چند روش برای خشک کردن پسته تازه وجود دارد؟ ایا می دانید در رفسنجان که مهد پسته ایران است چگونه پسته را خشک می کنند؟
پسته که از مرغوب ترین نمونه های خشکبار تولید شده در ایران است را به طور معمول در مراکز عرضه و پخش اجیل به صورت خشک شده دیدیم و نمونه ی تازه ی ان به جز چند روز در سال در دسترس نمی باشد.
برای انکه بتوان پسته را در فصول مختلف سال در دسترس داشت و نگهداری نمود باید پسته از حالت تازه یا تر خارج شده و خشک گردد.
پسته تازه دارای یک پوست صورتی رنگ است که موجب می شود که رطوبت موجود در مغز پسته حفظ شود که چنانچه بیش از حد بر روی پوست سخت پسته بماند سیاه شده و کیفیت مغز پسته را نیز پایین می اورد.
برای خشک کردن پسته دو روش وجود دارد یکی روش افتاب خشک که در واقع روش سنتی است و در ان پسته ها را پس از پوست گیری و خشک کردن در ترمینال ضبط پسته بر رو ی زمین پهن کرده تا با تابش مستقیم نور خورشید رطوبت موجود در ان ها گرفته شود.
اما روش دوم با استفاده از دستگاه های خشک کن امکان پذیر است. روش دوم سریع تر و بوده و به تازگی استفاده از ان فراگیر شده است.
اما در رفسنجان که به واسطه ی تولید پسته مرغوب مهد پسته ایران نام گرفته است بیشتر همان روش اول مرسوم است زیرا اکثر ترمینال های ضبط پسته دارای تجهیزات کامل نمی باشد.
