پسته نخودو به دلیل شکل و شمایلی که دارند، با نرخ ارزان عرضه شده تا از مغز آن ها استفاده شود.
مغز پسته از مهمترین فرآورده های تولید شده از پسته است، که از نظر کیفیتی دارای دسته بندی های گوناگون بوده و با قیمت های مختلف عرضه می گردد.
این مغز ها را یا از پسته های کالک، یا از پسته های رسیده ی دهان بسته و پسته های نخودو و گو، خارج می سازند.
در هنگام انجام عملیات ضبط و فرآوری پسته همواره برخی از پسته ها از هر نمونه ای دارای مقداری پسته ی بد شکل و ریز هستند، که به آن ها نخودو و گو گفته می شود.
همانطور که گفته شد، پسته نخودو دارای شکل و شمایل درشتی نبوده بناب این برای استفاده از آجیل و صادرات مناسب نمی باشد و بهتر از مغز آن بهره برد، که در صورتی که کاملا رسیده چیده شود مغز آن گلدار و زیبا نیز می باشد.
