مغز پسته شکستنی به دلیل بهداشتی بودن از جمله پر فروش ترین نمونه های مغز در ایران می باشد که چنانچه سالم باشند، عمده مصرفشان برای تزئین است
یکی از بهترین و پر فروش ترین نمونه های مغز پسته در ایران مغز های شکستنی هستند، که از پسته های دهان بسته استخراج می شوند.
پسته دهان بسته به دلیل عدم ارتباطی که مغز با فضای خارجی برقرار می کند، امکان رشد و نفوذ بیماری ها و باکتری ها را درون پسته و مغز نمی دهد، از این رو تا زمان خارج شدن کاملا بهداشتی می مانند.
برای استفاده از مغز این پسته ها را عموما با استفاده از روش هایی مثل چکش زدن شکسته و مغز را خارج می کنند، در اثر فشار چکش ممکن است برخی از آن ها خرد شوند، که موجب کاهش ارزش قیمتی آن ها نیز می گردد اما چنانچه درسته باشند بیشتر به منظور تزئین شیرینی ها و غذا ها به فروش می رسد.
البته از آنجایی که میزان پرتی این نمونه مغز کردن زیاد است، می توان مغز های گلدار را در حجم عمده از نمونه آب شور نیز به دست آورد، که گرچه ظاهرا بسیار شکیل اند، اما هرگز در سطح بهداشت نمونه ی بالا نخواهند بود.
