پسته های آجیلی به بیشتر به دو رقم اکبری و کله قوچی ختم می شوند، زیرا این دو رقم فاکتور های اصلی فروش آجیل اعلا را دارند.
مشخصات اصلی پسته آجیلی اعلا این است، که رقم پسته، انس آن بیش از 24 دانه نباشد و همچنین حداکثر میزان دستچین در یک انس بیش از 60 درصد باشد، به پسته ای با این مشخصات، آجیلی اعلا می گویند و دلیل اصلی انتخاب این دو رقم این است که بر خلاف دیگر ارقام انس آنها از 20 دانه شروع می شود و اگر آن را روغربال نمایند، انس آن گاهی به زیر 20 دانه نیز می رسد.
پسته کله قوچی بعد از پسته اکبری مصرف آجیلی زیادی دارد، بخصوص نوع خندان و دو طرف چاک که انس آن زیر 22 دانه باشد، همچنین برای تهیه کردن آجیل ارزان قیمت می توان انس های بالاتر این رقم در کنار فندقی را استفاده نمود.
