انواع مغز پسته کدامند؟ کاربد بزرگ هرکدام چیست؟ تاثیر گذار اصلی در قیمت این فرآورده پسته چه می تواند باشد؟
یکی از مهمترینن فرآورده ای پسته که در داخل و خارج از کشور مصرف بالایی را به خود اختصاص داده است، انواع مغز پسته می باشد، که به اشکال مختلف مغز سالم، لپه، خلال و پودر توزیع می گردد.
مغز پسته از نظر کیفیت، قیمت و اندازه به چند دسته مهم تقسیم بندی می شود، که در اینجا می خواهیم به طور مختصر به معرفی هر یک از آن ها بپردازیم.
انواع مغز پسته
مغز پسته یکی از اقلام مغز ها ی خشکبار است که در صنایع تولیدی مواد غذایی مانند کارگاه های شیرینی پزی، تولید بستنی های طعم دار سنتی و … کاربرد بسیاری دارد.
نوع مغز مورد استفاده در هر یک از موارد ذکر شده متفاوت است و به دو دسته اصلی رسیده و کالک تقسیم می شود، و پیش از اقدام جهت خرید باید نکات لازم را دانست.
مغز پسته سبز کالک
مغز پسته های موجود در بازار به دو دسته کلی مغز کال و معمولی تقسیم می شوند که هر یک جداگانه به چند دسته قابل تقسیم است.
مغز پسته کال یا کالک که به رنگ سبزش معروف است از پسته های کال یا نیمه رسیده به دست می آید.
برای دست یابی به این نمونه مغز کشاورزان ناچارند تا محصول پسته ی خود را زودتر از زمان موعود از درخت جدا کرده و نسبت به شکستن و خارج ساختن مغز از آن اقدام کنند.
مغز پسته ی کال دارای پوست نازک سفید رنگ است که اگر آن را جدا کنیم رنگ سبز زیبای آن نماین، که به آن دو پوست نیز گفته می شود.
هر چه برای چیدن پسته سریعتر اقدام شود مغز، کال تر و سبز تر است و از همین رو قیمت خرید بالاتری نیز دارد.
مغز کال یا کالک خود دارای رده بندی های مختلفی است که گرید s آن بهترین رنگ سبز و طعم را دارد.
مغز پسته رسیده معمولی
مغز پسته رسیده ممکن است سبز تیره یا روشن باشد که قیمت نمونه سبز تیره ی ان بالا تر از دیگری است اما به طور کلی در قیاس با مغز کالک نرخ خرید پایین تری دارد.
مغز موشو، گندمی، لپه، رو آبی، شکستنی و آب شور از دیگر انواع مغزهای رسیده به شمار می آیند.
