هر چند که خلال پسته کرمان مرغوبیت نمونه ی قزوین را ندارد، اما به دلیل نرخ مناسب تری که در بازار دارد، عده ی زیادی ترجیج به استفاده از آن دارند.
کاربرد انواع مغز و خلال پسته در شیرینی پزی، آشپزی، تهیه انواع دسر و بستنی سازی بسیار بالا است و برای هر یک از موارد بالا نمونه ی مغز و خلال پسته آن فرق می کند.
از مغز و خلال هایی که رنگ بهتری داشته و ظاهر آن ها سالم باشد، یعنی دچار شکستگی نشده و لپه نباشند، برای تزئین استفاده می کنند، و نمونه های مغز ریز و شکسته را برای استفاده در مثلا در تهیه بستنی مغز پسته ای مورد استفاده قرار می دهند.
خلال پسته کرمان دارای قد بلند تر از نمونه قزوین بوده ولی چون رنگ آن به زیبایی خلال پسته قزوین نیست، نرخ پایین تری داشته و کمتر برای صادرات استفاده می شود.
