خلال پسته با توجه به درجه رنگ سبز خود قیمت گذاری می شود و اندازه ی فیزیکی آن تاثیر چندانی بر نرخ مبادله آن ندارد.
از جمله ی مهمترین فرآورده های پسته انواع مغز و خلال پسته است.
خلال پسته در صنایع غذایی و بیشتر به جهت تزیین مواد خوراکی کاربرد دارد، بنابر این هر چه شکل بهتر و نیز رنگ زیباتری داشته باشد مورد پسند تر است.
خلال پسته را از مغز های پسته به دست می آورند، در گذشته انجام این کار به روش سنتی و با اسفاده از نیروی انسانی انجام می شد، اما امروزه با گسترش فناوری و تولید ماشین الات جدید این امر با استفاده از دستگاه های خلال کن با کیفیت بالا تر از نظر بهداشتی و شکل طاهری قابل انجام است.
همانطور که گفته شد رنگ خلال نسبت به سایز آن شاخصه مهمتری در انتخاب آن می باشد.
خلال پسته سبز قزوین
نام قزوین به خاطر تولید انواع بسیار مرغوب خلال پسته و بادام در دنیا زبان زد است، خلال پسته این منطقه نسبت به سایر خلال ها ریز تر است اما دلیل شهرت آن تنها به رنگ سبز یکدست و زیبایش بر می گردد،
این نمونه خلال پسته نه تنها در داخل کشور بلکه در میان کشور های خارجی نیز متقاضیان زیادی دارد.
