در تهیه خلال پسته اعلا رنگ سبز مهمترین آیتم است به خصوص خلال های صنعتی که به صورت عمده و تناژ بالا تولید می شوند.
قبل از هر گونه تولید خلال سبز اعلا باید از نظر رنگ تفکیک بندی های اتفاق بیافتد و آنهای که رنگشان رو به زردی گراییده، از چرخه تولید حذف بشوند، این قانون برای خلال های صنعتی که با دسگاه تولید می شوند حائز اهمیت است، زیرا به صورت عمده و تناژ بالا بدست می آیند.
برای این منظور خلال پسته سبز قزوین و از همه ی گزینه ها بهتر است و بعد از خلال کرمان این ویژگی های را دارد، باید دقت نمود هرچه رنگ این محصول سبز تیره باشد مرغوبیت و اعلا بودن بیشتری دارد، البته نکته اساسی دیکر نیز وجود دارد و آنهم اندازه این محصول است، که در نرخ نیز موثر می باشد.
