پسته آب خندان یکی از ارقام ارزان قیمت پسته است، که معمولا به صورت ترکیبی با انواع طبیعی خندان به روسیه فرستاده و توزیع می گردد.
از بهترین بازار های هدف برای توزیع پسته های آب خندان به ویژه نمونه ی احمد آقایی کشور های آسیای میانه، روسیه و قزاقستان اند، که قیمت مناسب اصلی ترین معیار آن ها برای خرید می باشد.
وجود شرایط رقابتی بین تجار این کشور ها سبب شده تا پسته ارزان قیمت را از ایران خریداری نموده و به کشور خود واردات کنند.
از انجایی که اکثریت قریب به اتفاق مصرف کنندگان تمایل به خرید پسته خندان دارند تا تناول آن آسانتر باشد و از سوی دیگر ارزان بودن مد نظر است، تجار به جای استفاده از پسته های طبیعی خندان خالص پسته ی احمدآقایی و اکبری دهان بسته را خریداری و پس از خندان نمودن به روش مکانیکی با نمونه مرغوب مخلوط کرده و به صورت خام یا بوداده با استفاده از انواع بسته بندی صادراتی به کشور های هدف ارسال می کنند.
پسته آب خندان چیست؟
پسته آب خندان در واقع پسته های دهان بسته ای هستند، که با استفاده از ایجاد اختلاف دما پوستشان ترک خورده و به شکل خندان درآمده اند.
ابتدا پسته دهان بسته گرم کرده و پس از چند دقیقه آن را به ظرف آب سرد منتقل می کنند، در این حالت به دلیل انبساط و انقباضی که به وجود می آید پوست شکافته خواهد شد.
لازم به ذکر است که پسته آب خندان دارای درصد سم افلاتوکسین بیشتری نسبت به پسته های معمولی است از این جهت برای صادرات به کشور هایی که مقررات سختگیرانه ی بهداشتی و کیفیت دارند، مانند کشور های اروپایی مناسب نمی باشند.
