پسته احمداقایی که از پر طرفدار ترین نمونه های آجیلی است در بازار های به روز این محصول به صورت بوداده و خام خرید و فروش می شود.
یکی از مهمترین اجزای آجیل که در کشور ما به خصوص در آجیل شب یلدا و عید مورد استفاده قرار می گیرد پسته خندان می باشند.سلیقه ی ما ایرانی ها بیشتر با انتخاب و خرید پسته های درشت دانه سازگار است از این رو در میان انواع پسته ی مرغوب ایرانی نمونه های اکبری، احمدآقایی و کله قوچی مناسب ترند ولی چون پسته اکبری گران قیمت می باشد مشتریان خاص خود را دارد و هر کسی زیر بار خرید ان نمی رود از این رو شرایط برای فروش پسته احمدآقایی که کشیده و خندان است مناسب تر می باشد.
هر پسته ای با یک درجه انس شناخته می شود انس پسته احمدآقایی از 24 شروع و به 32 ختم می شود. اگر بخواهیم از این پسته برای تهیه آجیل استفاده کنیم باید از نمونه های خندان و یا پسته آب خندان این رقم استفاده نمود و حد اکثر مجاز میزان دهان بسته در نوع آجیلی نمی تواند بیش از 5 درصد باشد.
