شیراز و استان فارس از مراکزی است که خرید پسته برای تولید آجیل در آن زیاد اتفاق می افتد و این استان از مراکز مهم تولید پسته نیز بشمار می رود.
در استان فارس در شهر های مانند نیریز و سروستان آن کشت پسته انجام شده و این استان را به جمع تولید کنندگان پسته ایران نیز اضافه نموده است.
خود شهر شیراز که از مراکز مهم و پرجمعیت استان های ایران بحساب می آید از سفارش دهندگان بزرگ انواع پسته آجیل است، که خرید پسته های کله قوچی و احمد آقایی برای آن رونق دارد.
استان فارس نیز بازرگانان فعالی در حوزه بین الملل بخصوص کشور های عربی دارد، که خرید های صادراتی پسته را نیز انجام می دهند، اما عمده خرید آن مربوط به آجیل است، به ویژه شهر شیراز.
