برای تهیه پسته آجیلی بهتر است از نمونه های خندان خام استفاده شود یا بوداده نمکی؟ کدامیک از انواع پسته آجیلی فروش بیشتری را به خود اختصاص داده است؟
مرسوم است که در تهیه آجیل از پسته بوداده و طعم دار استفاده شود اما برخی معتقد اند که انجام این کار یعنی فراوری این محصول به صورت برشته شده خواص ان را از بین برده و دیگر تاثیرات مثبتی که می توانست بر سلامتی انسان داشته باشد ندارد.
اما به طور کلی اگر می خواهید از سلامت پسته ای که مصرف می کنید اطمینان خاطر داشته باشید بهتر است نمونه های خام را خریداری کنید زیرا برخی از سودجویان به ویژه در ایام پر فروش انواع آجیل و پسته، از آب گل آلود ماهی گرفته و در ان هم همه ی خرید، پسته های آب خندان به ویژه رقم های کشیده مانند اکبری و احمدآقایی را برشته کرده و با استفاده از نشاسته و آب نمک ظاهر و طعم دروغین خوبی را به ان ها می بخشند و با قیمت پسته مرغوب اکبری و … به فروش می رسانند.
تشخص پسته طبیعی خندان از آب خندان
به طور کلی تشخیص و تفکیک این نمونه ها و از یکدیگر کار سختی بوده و نیاز به تخصص و تجربه دارد اما با این حال مجموعه بازرگانی پسته داریس چند راه آسان برای شناخت ان ها از هم معرفی می کند.
1.پسته را در نزدیکی گوش خود تکان دهید اگر مغز ان قدر آزاد بود که صدای برخورد ان با پوست سخت شنیده شود ان پسته آبخندان است.
2. یک عدد پسته را پوست گرفته و مغزش را بین انگشتان دست بمالید خواهید دید که پوست نازک ان به آسانی از جدا می شود.
3.پسته را بین انگستان بفشارید چنانچه پسته آب خندان باشد در اثر فشار دو لبه ی پوست سخت ان روی هم خواهند چسبید.
