شاید کمتر محصولی را در ایران بتوان یافت که مانند پسته، نرخ امروز آن با دیروز و روزهای قبل تفاوت چشمگیری داشته باشد.
نوسانات نرخ پسته در ایران بسیار شدید است ولی از حجم آن کاسته شده، زیرا یکی از عوامل دخیل در قیمت پسته یعنی نرخ ارز، بالا و پایین شدیدی را مانند اویل ده هفتاد و نود شمسی نداشته است و همین خود گواه بر این موضوع که، نرخ امروز پسته در ایران می تواند با نرخ های روز گذشته آن تغییرات چشمگیری داشته باشد.
علاوه بر نرخ ارز میزان عرضه و تقاضا هم در قیمت این محصول دخالت دارد ولی به شدت ارز نیست و این مساله بیشتر در ماها و فصول رخ می دهد، که یک نوع از پسته در بازار ایران و جهان تقاضا داشته باشد، یا خیر.
