انواع مغز کال که از پسته کالک به دست می آید چگونه است؟ بازار صادراتی آن بیشتر کدام نوع و به کدام کشور ها می باشد؟
یکی از محصولات و فرآورده های مهم پسته، مغز پسته است که باز نوع کال، از مهترین زیر مجموعه های مغز بشمار می رود.
پسته کالک همان طور که از اسم آن مشخص است یعنی نرسیده و در این محصول کشاورزی هرچه آن را زودتر از درخت بچینیم رنگ محصول سبز تر می باشد، که کاربرد فراوانی در صنعت سوسیس و کالباس و همچنین تولید انواع شیرینی ها دارد.
مغز پسته کال معمولی
مغز پسته کال معمولی یعنی همان مغز پسته کالک بدون هیچ گونه عملیات اضافی، که این نوع برای مصارف شیرینی کاربرد خوبی دارد اما یاتوجه به پوسته سفید رنگی که آن را در بر گرفته به صورت کلی به نسبت نوع دیگر کال که به آن دوپوست شده گفته می شود مصرف کمتری در بازار دارد، اما به لحاظ قیمت قطعا به نسبت کال دو پوست شده بسیار بصرفه تر می باشد.
مغز پسته کال دو پوست شده
مغز پسته کال دو پوست شده از کال معمولی بدست می آید بطوریکه بعد از شکست کالک، آنها را در دیگر بخار گذاشته و سپس پوسته سفید رنگ آن را جدا می کنند و در انتها با استفاده از دستگاه های تشخیص رنگ آنها رو سورت بندی می کنند و گرید های آن بر اساس رنگ سبز به ترتیب F D C B A تقسیم بندی می شوند، که نوع اول هم از نظر سایز و هم از نظر رنگ سبز، بهترین و نوع آخر با کیفیت پایین تر بفروش می رسد.
