پسته از جمله کالاهایی است که در بازار ثبات نرخ نداشته و باید نرخ آن بروز از مراکز اصلی تولید کننده ی آن مانند کرمان استعلام شود.
استان کرمان بزرگترین تولید کننده ی پسته در ایران است، که بخش وسیعی از پسته ی صادراتی کشور مان را به سایر نقاط دنیا نیز تامین می کند.
این محصول مانند زعفران و چند نمونه اقلام دیگر، بازار متلاطمی داشته و همواره ممکن است نرخ خرید و فروش آن ها تغییر پیدا کند، از این رو نمیتوان برای مدت طولانی با قیمت های ثابت کار کرد، این موضوع در مباحث صادراتی اهمیت بیشتری پیدا می کند و چون نرخ ارز نیز مدام در حال تغییر است در بستن قرار داد های خارجی به منظور صادرات باید ذکر شود که همه ی خرید و فروش ها بر اساس نرخ روز پسته صورت خواهد گرفت.
از آنجایی که مهمترین شهر های تولید کننده ی پسته ی مرغوب صادراتی مثل رفسنجان، سیرجان، زرند، انار و نوق در استان کرمان واقع شده اند، نرخ های تعیین شده توسط آن ها معیار خوبی برای قیمت گذاری در سایر بازار ها به ویژه بازار داخلی می باشد.
